这几年粽子被玩出了不少新花样，从咸甜之争到万物皆可包成粽子，为了抓住消费者的胃，粽子的口味越来越“卷”。
今年，盒马超市推出奶酪、芋泥、椰蓉、紫薯与糯米融合的创新粽子；星巴克结合浓缩烘焙咖啡豆和燕麦奶推出“萌檬咖星冰粽”，还有椰浆搭配荔枝果肉和泰国椰肉的“给荔椰星冰粽”；五芳斋则以养生为ip推出的轻养系列粽子、大黄米系列粽子、植物肉粽等，还有冰粽系列，包含榴莲、芒果、杨梅等多种果肉馅口味。
小粽子也能闯出大市场。天眼查数据显示，截至目前，粽子相关企业5490余家；其中，2022年新增注册相关企业610余家，新增注册企业增速13.2％。据五芳斋招股书，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至103亿元，2020年至2024年的年复合增长率预计为 7%，将保持良好的发展态势。
在不断增大的国内粽子市场背后，是各个品牌日益激烈的竞争。一方面，五芳斋为代表的巨头频频发力，占据了大部分市场；根据数据显示，2021年五芳斋市场份额高达37％，远超其他品牌并稳居第一。另一方面，近年来，中式烘焙食品品牌北京稻香村、锦华礼、知味观等亦抓住粽子行业的发展机会点，聚焦粽子赛道，积极开发新产品。此外，元祖食品、星巴克、奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也争相入局。
不过，虽入局者众多，但粽子市场还是以传统品牌为主导，老字号品牌更具品牌优势。天眼查研究院认为，纵观新消费趋势，粽子迎来百亿市场指日可待，但目前行业赛道拥挤，新品牌、新产品、新口味百花齐放却也是昙花一现。
